疫情期間,螺螄粉實(shí)實(shí)在在火了一把,淘寶上的螺螄粉品牌月銷量動(dòng)輒數(shù)十萬,2月份的時(shí)候,火的幾家店鋪現(xiàn)貨早已經(jīng)被搶空,連預(yù)售也都排到了4、5月份;微博上#螺螄粉還不發(fā)貨#數(shù)次登上熱搜榜,近千萬閱讀。
但沒想到,疫情不僅讓螺螄粉在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)爆紅,其還在國(guó)外成功“出圈”了。
近日,廣西柳州螺螄粉出口量暴增登上了熱搜,這到底是怎么一回事呢?
上漲141.68%
出口量已達(dá)去年2倍以上
近日,根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,2020年1-4月,柳州螺螄粉累計(jì)出口10個(gè)批次,出口額達(dá)31.1萬美元,比2019年全年上漲141.68%。也就是說,今年僅用4個(gè)月時(shí)間,出口量就比去年的2倍還要多。
柳州海關(guān)相關(guān)負(fù)責(zé)人也說,僅從海關(guān)查驗(yàn)這一個(gè)窗口看,預(yù)包裝柳州螺螄粉目前的海外訂單不斷,從去年第四季度開始,出口量開始上升。主要出口國(guó)為美國(guó)、加拿大等。
“國(guó)內(nèi)外訂單只增不減,這次是擠出一點(diǎn)貨給國(guó)外市場(chǎng)!睂(duì)此,柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園一家螺螄粉公司市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人說,當(dāng)前雖然國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需要旺盛,但也不想失去國(guó)際市場(chǎng)。
據(jù)了解,今年與去年不同的是,海外消費(fèi)者對(duì)螺螄粉的需求暴漲。特別是美國(guó)、英國(guó)等地的需求更高,一些人口較少的國(guó)家,比如新西蘭、澳洲、荷蘭、新加坡在1-4月也經(jīng)常賣斷貨。
然而螺螄粉的“國(guó)際化”之路并不是一帆風(fēng)順的,其從2017年才實(shí)現(xiàn)首次通過對(duì)外貿(mào)易方式出口,2019年就是螺螄粉的出口困難之年。
受非洲豬瘟影響,多國(guó)限制豬肉和豬肉制品進(jìn)口,而螺螄粉的湯恰恰是由豬骨和螺螄配以十余種天然香料熬制而成的。被殃及的螺螄粉銷量大跌,2019年1-8月僅出口1批次0.48萬美元。
積極創(chuàng)新對(duì)外產(chǎn)品工藝
制定螺螄粉出口遇冷應(yīng)對(duì)方案
柳州螺螄粉出口從受阻到“井噴”的背后,是在傳統(tǒng)工藝上一個(gè)看似不起眼的創(chuàng)新——用牛骨替代豬骨熬制螺螄湯。
用豬骨加螺螄,配以10余種天然香料用慢火熬制數(shù)小時(shí)而成的鮮湯,是螺螄粉美味的主要來源,也是螺螄粉制作技藝的精髓。然而豬肉制品出口受限,讓企業(yè)犯了難。
為解決這一問題,柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組多次研究應(yīng)對(duì)措施,其中重要一項(xiàng)措施就是提出用牛骨替代豬骨來熬制湯料。
為在工藝革新后保持螺螄粉原有的味道,柳州市商務(wù)局還帶領(lǐng)相關(guān)企業(yè)到蘭州等地學(xué)習(xí)牛骨湯的制作方法。