冬至,是24節(jié)氣中的一個重要節(jié)氣。“冬至一陽生”,從這天開始,陽氣慢慢開始回升。
冬至,也是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日,在民間,有“冬至大如年”的說法。
冬至節(jié)氣的來歷
早在3000多年前,周公始用土圭法測影。
在洛邑測得天下之中的位置,定此為土中。
并將一年中“日影”長的一天,稱為“冬至”,定為新年天。
從此,冬至成為24節(jié)氣中早被制訂的一個節(jié)氣,也成為影響后世幾千年的重要節(jié)日。
相傳,醫(yī)圣張仲景在告老還鄉(xiāng)途中,見到不少百姓飽受嚴寒之苦,很多人的耳朵都被凍爛了。
他幾日睡不著覺,想出一個方子:用羊肉和辣椒等驅寒物包在面片中,用熱水煮熟,并將這種形狀像“耳朵”的藥叫做“嬌耳”。
張仲景命弟子們搭起醫(yī)棚,煮熟“嬌耳”后,施舍給百姓。
滾燙的“嬌耳”一下肚,溫暖全身,渾身通透,老百姓身上的也漸漸好了。
后來,每到冬至,人們都仿照張仲景制作“嬌耳”,慢慢演化成現(xiàn)在的餃子。
至今仍有“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”的民謠,紀念醫(yī)圣張仲景。
吃餃子四大好處
俗話說,“冬至養(yǎng)一天,健康一整年”,吃餃子好處多多,宜于冬至養(yǎng)生,同時,餃子被賦予了許多吉祥寓意:
1、膳食結構:餃子將谷類、菜果、肉食合理搭配,營養(yǎng)豐富、酸堿平衡。
2、烹飪方式:煮食餃子,即可消毒殺菌又不容易破壞食物本身的營養(yǎng),是健康的烹飪方式。
3、五味調(diào)和:餃子符合中國人“和于術數(shù)”、“食飲有節(jié)”的養(yǎng)生之道。
4、吉祥文化:吃餃子要剁餡兒,剁得越響生活越紅火;吃餃子時,全家同桌,在餃子里放吉祥物,誰吃到誰就有福氣;餃子形似元寶,寓意發(fā)財和吉祥;“餃子”的特殊發(fā)音,人們還賦予了它“驕子”的內(nèi)涵。
餃子餡
看似一盤簡單的餃子餡,里面大有講究,蘊含著中國文化的博大精深。
的5種餃子餡,好吃、養(yǎng)生,還寓意吉祥:
1、素三鮮水餃
韭菜性溫,具有溫陽的功效。用雞蛋代替豬肉,美味不減,更加健康。木耳性平,能益氣強身,不僅增加口感,還能夠起到潤滑腸道的作用。
韭菜,久財之意,祈福長久的物質(zhì)財富,更是對天長地久的祈福。
2、胡蘿卜羊肉水餃
羊肉屬于溫陽之物,寒冷的冬日食用,有助于增強人體的御寒能力;胡蘿卜有“小人參”之美譽,植物纖維豐富,在干燥的冬季,可潤腸通便,滋潤皮膚。
“羊”,“洋”與諧音,“洋”有廣大、豐盛之意,寓意發(fā)洋財,廣發(fā)財。
3、茴香牛肉水餃
茴香,健胃,解油膩;牛肉補中益氣、強筋健骨,特別適合冬季食用。
牛,寓意牛氣十足,發(fā)牛財,炒股的朋友應該喜歡了。
4、白菜豬肉水餃
豬肉,富含維生素B1,具有滋陰、益氣的效果;白菜為冬季時令菜,富含膳食纖維。
白菜,有百財之意,吃完餃子發(fā)百財!
5、芹菜蝦仁水餃
冬季吃蝦,不僅有助于提高人體免疫力,補益效果也更好。
芹菜,勤財之意,是對源源不斷的物質(zhì)財富的祈福,更是對勤勞、務實的祝福。
吃了寓意吉祥的餃子,2019肯定好運連連。
今天,你吃什么餡的餃子?