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福建的特產龍須燕丸

2011/5/4 9:38:45 閱讀數(shù):688 信息分類:食品招商 編輯:小單
    淡水蝦性溫味甘、微溫,入肝、腎經(jīng);蝦肉有,通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。 
    【菜名】 龍須燕丸 
    【所屬菜系】 閩菜 
    【特點】 
    鮮嫩清口,潔白透明。用料“燕皮”是福建的特產 
    【原料】 
    燕皮(175克)、蝦仁(175克)、豬腿肉(175克)、開洋(20克)、地栗(275克)、芹菜末(少許)、鹽(7克)、清湯(750克) 
    【制作過程】 
    一、將蝦仁、腿肉、開洋一起剁成細末;地栗也剁成細末,擠開水分,與蝦仁、腿肉、開洋末放在一起,加鹽和少洗清湯拌勻,做成40只丸子。二、將燕皮用少許清水灑一灑,再用手將它卷軟,切成細絲,分別黏在丸子外面。三、用盤子一只,盤底抹上一層薄油,以防黏底。然后將做好的丸子排在盤中,上籠用旺火蒸熟(約五分鐘),取出,用少許熱湯沖一沖,使丸子不致過于干燥。四、用大碗盛好熱清湯,將丸子推入碗內,撒上芹菜末即好。
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