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風(fēng)味佳肴:香露河鰻

2011/4/30 9:29:54 閱讀數(shù):640 信息分類:食品招商 編輯:小單
    河鰻為福建特產(chǎn),為滋補(bǔ)食品。香露河鰻既保持原汁原味,又營(yíng)養(yǎng)不至流失。為滋補(bǔ)上品。 
    主料:河鰻500克 
    調(diào)料:鹽5克,料酒15克,大蒜(白皮)15克,姜10克,小蔥15克  
    制作: 
    1. 河鰻洗凈,用草紙擦身去粘液,把魚身均勻切10 段,刀切至中骨,不要斬?cái)啵每曜泳沓龆悄c; 
    2. 將洗凈的河鰻放在四成熱的開水燙一下,洗凈粘液,再用開水沖去血水,然后用清水洗凈; 
    3. 蒜頭切去頭尾,過油后,焯水去浮污; 
    4. 將鰻魚、蒜頭裝蓋碗中,入上湯500毫升、精鹽、料酒、生姜、蔥結(jié),用棉紙封口,蓋上蓋櫻氪蠡鷲?0 分鐘; 
    5. 成熟后除去棉紙、蔥結(jié)、姜片即成。 
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