去年底,光明乳業(yè)首先在華東市場上市一款名為有格的希臘酸奶產(chǎn)品,上市后便供不應(yīng)求。但是,該產(chǎn)品的成功背后卻有一段別樣的研發(fā)過程。
據(jù)了解,由于希臘酸奶所需的研發(fā)設(shè)備售價(jià)為400萬-500萬元,并且需要提前兩年進(jìn)行預(yù)訂,通常企業(yè)會通過租用現(xiàn)有設(shè)備進(jìn)行研發(fā),導(dǎo)致國內(nèi)僅有的幾臺設(shè)備成為“硬通貨”。然而,光明乳業(yè)的研發(fā)人員,通過查閱數(shù)據(jù)、咨詢國外工程師等方式,用自己動手組裝現(xiàn)有設(shè)備,以及采用傳統(tǒng)希臘酸奶發(fā)酵方式等辦法,解決了設(shè)備缺失的難題。
朱培表示:“我們借了一臺主要設(shè)備,并將相關(guān)設(shè)備通過焊接等方式串聯(lián)起來,達(dá)到希臘酸奶研發(fā)設(shè)備的效果,試驗(yàn)過程中,沒有發(fā)酵罐,實(shí)驗(yàn)人員便用奶酪槽拼起來,中間過程幾乎都是純手工操作!
他介紹,面對沒有相關(guān)設(shè)備的困境,研發(fā)人員嘗試采用原始的奶酪制作方法——紗布過濾法進(jìn)行模擬制作。由于布袋過濾的速率無法控制,全程都只能在秤上用手?jǐn)D著過濾,每一次稱重都要耗時(shí)1小時(shí)以上,并且要非常耐心細(xì)致。