4月8-9日，為期兩天的2018中國罐頭行業(yè)創(chuàng)新與健康高峰論壇在浙江新昌舉行，論壇由中國食品科學技術學會、中國罐頭工業(yè)協(xié)會共同主辦，浙江豐島食品股份有限公司承辦。論壇通過專家學者和產(chǎn)業(yè)界代表就新時代罐頭行業(yè)內面臨的機遇和挑戰(zhàn)，如何科技創(chuàng)新促進高質量發(fā)展等話題進行了熱議。中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國主持了本次活動。
中國罐頭工業(yè)協(xié)會查長全理事長在《罐藏食品產(chǎn)業(yè)國際國內市場展望》報告中指出，全世界每年罐頭食品總產(chǎn)量已近5000萬噸，品種達2500多種，我國已成為世界上的罐頭生產(chǎn)和出口國，特別是蘆筍罐頭和橘子罐頭占全世界罐頭出口量的70%和80%。
據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，2017年全國規(guī)模以上罐頭企業(yè)完成產(chǎn)量1239.56萬噸，同比增長3.75%，完成主營業(yè)務收入1753.87億元，同比增長5.46%。
查長全介紹說，未來隨著經(jīng)濟的發(fā)展和飲食習慣的改變，以中國和印度為主的亞太地區(qū)國家將成為推動罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中堅力量。
據(jù)海關統(tǒng)計，2017年全國罐頭出口274.48萬噸，同比下降3.32%，出口金額46.6億美元，同比增長1.3%。其中，水產(chǎn)品出口表現(xiàn)強勢，2017年出口33.64萬噸，同比增長10.3%，出口金額16.47億美元，同比增長11.43%。
查長全表示，隨著國民生活水平的提高，罐頭食品安全、營養(yǎng)、便捷的特性也越來越受到消費者的青睞，國內需求量逐年上漲，罐頭外銷也一直處于水平。在國內外市場雙重需求的拉動下，我國罐藏食品產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)良好勢頭，發(fā)展前景廣闊�！�
中國食品科學技術學會理事長孟素荷表示，與全國食品工業(yè)的發(fā)展速度、發(fā)展質量相比，中國罐頭食品工業(yè)仍在低位徘徊。長期漠視各方對罐頭的錯誤認知，消費者教育不足；企業(yè)缺乏創(chuàng)新性，產(chǎn)品差異化的特征不鮮明，科技創(chuàng)新目標不明確；尚未真正有效地做到健康轉型等因素影響罐頭在國內市場的發(fā)展。
很多人一提起罐頭，首先想到的就是：防腐劑、不新鮮、用邊角料食材做的，其實，這些都是認識誤區(qū)。查長全介紹說，我們吃到的罐頭之所以能夠長期保存而不會發(fā)生變質，完全得益于密封的容器和嚴格的殺菌，不需要也不允許加入任何防腐劑。罐頭食品的包裝材料，除了馬口鐵罐、玻璃罐、鋁合金罐外，還有鋁塑復合包裝材料、高阻隔塑料材料及利樂紙質包裝材料。而且，罐頭用的都是品質上乘、外觀好的原料，比如水果罐頭大部分是玻璃瓶包裝或透明軟包裝的，大家直接就能看到漂亮完整的橘子、黃桃、山楂、菠蘿等果肉。中國的罐頭產(chǎn)品大量出口美國、日本和歐盟等國家，這些國家對食品的審查特別嚴格，中國罐頭能在國際市場上如此受歡迎，可以證實罐頭的質量。
罐頭食品廣受歡迎，除了其安全衛(wèi)生、便于攜帶的特性外，在營養(yǎng)補充方面也有其優(yōu)勢。中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強說：”我國成年居民水果和蔬菜的攝入量目前還遠遠達不到中國營養(yǎng)學會的推薦的標準，根據(jù)中國居民營養(yǎng)與健康狀況調查數(shù)據(jù)，城鄉(xiāng)居民每日的新鮮蔬菜攝入量只有269克，只有推薦量的一半左右，而水果日攝入量只有40.7克，遠低于推薦的200克。特別是在冬季，西部地區(qū)人民吃不到太多新鮮的蔬果，此時罐頭食品就能發(fā)揮它的作用�！�
孟素荷認為，中國的食品市場在改革開放40年之后，正處于充滿活力與變數(shù)的時期，充滿了挑戰(zhàn)又充滿了機遇，而對于罐頭食品工業(yè)而言，由此進入了一個由理念創(chuàng)新、產(chǎn)品結構調整、企業(yè)營銷模式變更和人才培養(yǎng)的多頻率”共振“的調整期。
孟素荷對于罐頭產(chǎn)業(yè)的發(fā)展建議，傳統(tǒng)罐頭行業(yè)導入科技界的精英，在產(chǎn)品創(chuàng)新、品質健康升級、使用環(huán)保包材、副產(chǎn)品高值化利用四個要素上形成突圍和超越。同時在罐頭健康消費的科學評價上，能引發(fā)科技界的關注，盡早啟動消費者教育和公眾科普。
查長全也表示，罐頭產(chǎn)業(yè)必須大力實施創(chuàng)新驅動戰(zhàn)略，聚集人才、資源等創(chuàng)新要素，堅定不移地依靠創(chuàng)新和技術進步，推動罐頭產(chǎn)業(yè)邁上新臺階。同時也要高度關注世界科技發(fā)展趨勢，要用全球視野，把握時代脈搏，面對消費升級，努力調高自主創(chuàng)新對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的保障和支撐作用。同時，也要隨著互聯(lián)網(wǎng)技術的發(fā)展和應用，罐頭食品營銷渠道、物流配送等都應隨著新興技術的應用加快改變和調整。
據(jù)經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者了解，在罐頭產(chǎn)業(yè)推進國家”三品“戰(zhàn)略中，在企業(yè)創(chuàng)新、新品開發(fā)方面也出現(xiàn)了一些典型產(chǎn)品。如：針對飲食限糖人群，河北怡達食品集團有限公司利用異麥芽酮糖等功能糖替代白砂糖，研發(fā)功能性糖水果罐頭；針對地區(qū)餐飲化銷售，上海梅林正廣和股份有限公司開發(fā)本幫紅燒豬肉、紅燒排骨等新品；針對代餐市場，豐島控股集團開發(fā)功能性果凍、果泥產(chǎn)品等。
豐島控股集團董事長徐孝芳接受經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者采訪時介紹說，豐島控股集團作為中國罐頭十強企業(yè)，罐頭年產(chǎn)能力超過13萬噸，其橘子罐頭單品中年出口量位居國內首位，占全國出口總額的13%左右，特色食品”豐島鮮果撈“水果罐頭出口歐美19年。豐島食品先后承擔了多項國家科技支撐項目課題及浙江省重大科技專項，產(chǎn)品多次榮獲中國食品科學技術學會、中國罐頭工業(yè)協(xié)會授予的產(chǎn)品創(chuàng)新等獎項。”豐島控股集團未來將以創(chuàng)新的商業(yè)思維、全新的視角，整合創(chuàng)新資源，不斷夯實中國罐頭發(fā)展的創(chuàng)新進程，擴大市場覆蓋，提升中國罐頭品牌的影響力�！�
湖南果秀食品有限公司董事長陽國秀介紹說，在傳統(tǒng)的罐頭行業(yè)中，果秀是個后來者，若按傳統(tǒng)方式來運作，根本無立足之地，唯有創(chuàng)新，才能生存和發(fā)展。
據(jù)經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者了解到，果秀與中國農(nóng)科院、湖南農(nóng)科院、湖南農(nóng)大、浙江農(nóng)科院、湖南科技學院進行產(chǎn)學研合作，向罐頭產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展提供科技支撐。
”在湖南農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所的幫助下，我們在國際上首次采用酶法脫囊衣，攻克了傳統(tǒng)生產(chǎn)產(chǎn)品的大量酸堿廢水和酸堿脫囊衣造成的產(chǎn)品金屬殘留的問題。在產(chǎn)學研技術平臺上，我們科研團隊先后突破柑桔罐頭生產(chǎn)中的五大關鍵技術難題�！瓣枃阏劦狡髽I(yè)與科研究機構的合作經(jīng)驗時介紹說。
據(jù)經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者了解，此次論壇上，浙江省農(nóng)業(yè)科學院食品科學研究所研究員郜海燕、中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會理事長石維忱、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康研究所所長丁鋼強、大江生醫(yī)大江學院營運長陳彥任等專家學者和企業(yè)代表先后就中國罐頭行業(yè)創(chuàng)新和轉型等熱點難點問題作了深刻分析和解讀。