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食品添加劑:助力食品 成就美味食品

2018/3/14 9:08:48 閱讀數(shù):2163 信息分類:食品招商 編輯:沛琦

3月12日,在教育界小組討論會(huì)休息期間,記者專程就部分老百姓仍心存疑慮的食品添加劑有關(guān)情況專訪了全國(guó)政協(xié)委員、中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)。作為一名教育學(xué)者和我國(guó)食品添加劑研究專家,為了讓廣大讀者和廣大消費(fèi)者了解食品添加劑的知識(shí),孫寶國(guó)委員娓娓道來(lái),用直接而平實(shí)的生活實(shí)例開啟了一場(chǎng)知識(shí)普及課。

普及食安知識(shí),解密身邊生活。孫寶國(guó)委員說(shuō),食品添加劑本意或者說(shuō)是出發(fā)點(diǎn),就是要維護(hù)食品安全,提升食品質(zhì)量,改善食品風(fēng)味。食品添加劑,生活中處處都有,只是大家好像還沒(méi)有體會(huì)到,其實(shí),我們每個(gè)人都在享用食品添加劑帶來(lái)的色香味美的美食。比如說(shuō)口香糖,口香糖是薄荷味的,加的是薄荷香精,草莓味的加的就是草莓香精。我們喝的可樂(lè),可樂(lè)的香味也是可樂(lè)香精。還有,每個(gè)人都應(yīng)該喝過(guò)汽水,或者啤酒,這里面的二氧化碳是防腐劑,也是食品添加劑。再比如,家里做飯總需要用油鹽醬醋,油里面要加抗氧劑,醬油醋要加點(diǎn)防腐劑,不加防腐劑的話,那就長(zhǎng)毛了,鹽里面不加抗結(jié)劑就結(jié)塊了,這些都是食品添加劑,我們都在用。還有的人發(fā)饅頭、烤面包,買雙效泡打粉,雙效泡打粉是什么?就是膨松劑,我們生活當(dāng)中處處都有食品添加劑。

做好管好行業(yè),更好服務(wù)人民。關(guān)于食品添加劑,我們現(xiàn)在不是要躲開,而是把它做好管好,讓它更好地為我們服務(wù),使我們的食品更安全,質(zhì)量更高。香精加到食品當(dāng)中是為了改善或者提升食品的風(fēng)味,從安全性上來(lái)講,都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估了。其實(shí)大部分香精里面的成分也就是香料,都是天然食品當(dāng)中的或者天然的香料里面提取的,安全性上是有保障的,大家完全可以放心食用。食品也好或者說(shuō)香料香精也好,是一個(gè)專門的學(xué)科,每個(gè)人能夠享受到這個(gè)美味,但是未必都會(huì)成為香料、香精方面的專家。所以要請(qǐng)專業(yè)的人來(lái)干專業(yè)的事,按照法規(guī)的要求,嚴(yán)把安全關(guān)。現(xiàn)階段食品添加劑存在幾個(gè)方面的問(wèn)題,就是違法添加,就是不允許加的被加進(jìn)去,這種情況在我們國(guó)家現(xiàn)在基本上是好少好少了。從三聚氰氨開始,國(guó)家加大了打擊力度,這方面基本上遏制住了。第二個(gè)問(wèn)題是,食品添加劑的超量使用,這種情況也許還有發(fā)生。雖然在做風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的過(guò)程當(dāng)中,對(duì)食品安全添加劑從管理的角度考慮,加了很大的保險(xiǎn)系數(shù),一般是加了100倍的保險(xiǎn)系數(shù),這是國(guó)際通行做法。食品添加劑它的使用量是通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估做出來(lái)的,不會(huì)對(duì)人體健康造成傷害的量,但是實(shí)際生產(chǎn)中,不是按照這個(gè)量來(lái)做的限制。一般的做法再除上100,這個(gè)量作為用量,這個(gè)是非常大的保險(xiǎn)系數(shù)。但孫寶國(guó)委員話鋒一轉(zhuǎn):“不管是多大的保險(xiǎn)系數(shù),超量添加是不允許的,也不能含糊。對(duì)監(jiān)管來(lái)講,應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)超量的、超范圍的、超過(guò)殘留量方面的監(jiān)管,也要加強(qiáng)這方面的教育!

人民吃得放心,百姓買得放心。在十九大報(bào)告中指出:“讓人民吃得放心”。在政府報(bào)告當(dāng)中講到,“讓消費(fèi)者買得放心、吃得安全!贝蠹也环判模@是一個(gè)大問(wèn)題。作為專家,就要跟大家講什么是食品安全問(wèn)題,什么是食品添加劑,哪些對(duì)人體能夠造成影響,哪些不會(huì)對(duì)人體造成危害,大家應(yīng)該關(guān)注哪些方面等等。這些問(wèn)題都要跟老百姓講清楚,特別是遇到熱點(diǎn)的問(wèn)題,我們有關(guān)方面要及時(shí)跟大家解惑。現(xiàn)在還有一個(gè)問(wèn)題,網(wǎng)上自媒體傳的很多東西,信息良莠不齊,有的東西屬于舊聞或者已經(jīng)證實(shí)是謠傳,可又被人專門拿出來(lái)炒,如果以前沒(méi)聽說(shuō),這一出來(lái)又嚇了一大跳,這方面的情況也有。大家要通過(guò)自己的判斷,能夠做出一個(gè)比較合乎客觀實(shí)際的辨別。講了“小康不小康,關(guān)鍵看老鄉(xiāng)”,我們的工作重心向農(nóng)村轉(zhuǎn)移,食品安全的監(jiān)管也是這樣。農(nóng)村是提供食品原材料的地方,源頭污染帶來(lái)的食品安全的隱患不亞于食品加工的過(guò)程。所以說(shuō)我們加強(qiáng)農(nóng)村的食品安全監(jiān)管包括教育,不光是對(duì)農(nóng)民,也對(duì)市里的人,大家是連在一起的。所以農(nóng)村食品安全方面,我們更要加強(qiáng)。

參政不離主業(yè),議政緊貼民生。當(dāng)記者問(wèn)到今年提案時(shí),孫寶國(guó)委員說(shuō):“我這次提的提案也是跟食品安全有關(guān)的,現(xiàn)在很多的食品在商標(biāo)中把不添加防腐劑、不添加色素、零添加等作為噱頭,這種狀況無(wú)形中在誤導(dǎo)了消費(fèi)者,好像覺得不添加的就好,添加的似乎就不好,這個(gè)既不符合事實(shí),也加大了老百姓對(duì)食品添加的誤解和食品安全的恐慌。我提了一個(gè)提案,就是要通過(guò)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)完善,禁止這種現(xiàn)象的發(fā)生!彼a(bǔ)充說(shuō)道:“現(xiàn)在的食品,應(yīng)該說(shuō)離開了食品添加劑,無(wú)從做起,食品質(zhì)量也不了,食品安全也不了。美國(guó)的食品添加劑允許品種就比我們多得多,對(duì)這個(gè)大家是個(gè)誤解,不能再加深這個(gè)誤解,尤其從生產(chǎn)企業(yè)來(lái)講,一邊在使用食品添加劑,一邊拿來(lái)誤導(dǎo)消費(fèi)者,這是不應(yīng)該的,不能大肆宣傳這個(gè)。食品添加劑某種情況來(lái)講,它也是一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展水平的一個(gè)標(biāo)志?梢哉f(shuō),食品添加劑大大促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展,沒(méi)有食品添加劑,就沒(méi)有現(xiàn)代化的食品工業(yè)和豐富多彩的食品世界!

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